Les Universités d'été sont des centres internationaux qui rassemblent pendant une semaine des centaines de jeunes, d'animateurs de jeunesse, d'experts du domaine et de décideurs. Les moments de plénière et les réunions parallèles encouragent le dialogue entre toutes les parties prenantes de l'événement et renforcent la confiance entre les décideurs et les jeunes.

Dans chaque Université d'été, un certain nombre d'organisations dirigées par des jeunes ou orientées vers les jeunes ont la possibilité de mener leurs propres activités (formations, séminaires, réunions du conseil d'administration...) dans un contexte dynamique et participatif qui encourage la mise en réseau, la coopération et l'éducation par les pairs.

Les activités qui se déroulent au sein des universités permettent de partager des connaissances et des bonnes pratiques, de planifier de futures actions visant à renforcer le rôle des jeunes et de concevoir des messages communs en faveur de leur participation.

Dans les universités, il est possible de faire l'expérience directe du dialogue interculturel et d'explorer toutes les dimensions de la citoyenneté mondiale grâce à diverses approches basées sur la méthodologie de l'éducation non formelle.

Les Universités d'été sont promues par le réseau Jeunesse et citoyenneté. 

Chaque année, le réseau d’Universités sur la Jeunesse et la Citoyenneté Mondiale s'accorde sur une priorité globale thématique annuelle qui représente le fil conducteur de toutes les activités se déroulant dans le cadre des universités de la même année. Les sessions plénières et tous les autres moments communs de l'Université (le "Programme commun") explorent le thème annuel, reliant toutes les activités des partenaires et engageant tous les participants qui y sont impliqués.

Thèmes annuels - Notes conceptuelles 

2018 : Promouvoir des sociétés pacifiques et inclusives. 

2019 : Accès à la justice pour tous et toutes.

2020-2022 : Construire des institutions efficaces, responsables et inclusives.

 2023 : Les jeunes, la paix et le changement climatique

 2024 : #ForTheCulture des droits humains et de l'État de droit

Instituto de la Juventud (INJUVE, Spain);

Observatoire National de la Jeunesse (ONJ, Tunisia);

European Youth Forum (YFJ);

Pan-African Youth Union (PYU);

Network of International Youth Organisations in Africa (NIYOA);

Foro Latino-Americano y Caribeño de la Juventud (FLACJ);

Consejo de la Juventud (CJE, Spain);

Consell Nacional de la Joventut de Catalunya (CNJC, Spain);

Forum Nazionale dei Giovanni (FNG, Italy);

Conselho Nacional de Juventude (CNJ, Portugal).