Eleanor Fuller est devenue la première femme représentante permanente du Royaume-Uni en 2007. Son expérience antérieure à l'OSCE (Vienne), aux Nations unies et à l'Organisation mondiale du commerce (Genève), ainsi que les trois années qu'elle a passées au sein de l'Office de secours et de travaux des Nations unies, lui ont permis d'apprécier l'importance de l'encadrement et de la bonne gouvernance pour le bon fonctionnement des organisations multilatérales, dans l'intérêt des citoyens au service desquels elles agissent. Cet état d'esprit a guidé son approche tout au long des cinq années qu'elle a passées à Strasbourg.
Elle a conduit une initiative visant à renforcer le processus de sélection du Secrétaire Général ou de la Secrétaire Générale, afin d'élargir le champ de recherche des candidats adéquats et de présélectionner ceux dont les compétences et l'expérience correspondaient le mieux aux exigences du poste. De puissants intérêts particuliers s'opposaient à tout changement. Les avancées ont uniquement été possibles grâce à une alliance informelle résolue d'États membres, grands et petits, de toute l'Europe. L'impact a été immédiat. Il a également conduit par la suite à l'élection, pour la deuxième fois seulement dans l'histoire du Conseil, d'une femme au poste de Secrétaire Générale.
Pendant la présidence du Royaume-Uni en 2011-2012, la priorité absolue était donnée au fonctionnement efficace de la Cour européenne des droits de l'homme. Eleanor a présidé les négociations relatives aux meilleurs moyens de progresser dans ce domaine. Leurs résultats ont été adoptés lors d'une conférence organisée dans la station balnéaire britannique de Brighton et ont ensuite été consacrés par les protocoles 15 et 16 de la Cour européenne des droits de l'homme.
Elle a été décorée de l'Ordre de l'Empire britannique (OBE) dans le cadre des distinctions honorifiques du Nouvel An 2013 pour services rendus aux droits humains et à la diplomatie.
Le projet « 75 femmes dans 75 ans d'histoire du Conseil de l'Europe » est organisé par la Délégation de l’Union européenne auprès du Conseil de l’Europe avec le Conseil de l'Europe et les Représentations permanentes du Royaume des Pays-Bas et du Royaume-Uni auprès du Conseil de l'Europe.
