Drepturile omului, Democrația, Statul de drept
 

Consiliul Europei militează pentru libertatea de expresie și pentru libertatea presei, libertatea întrunirilor, egalității și protecția minorităților. A lansat campanii pe probleme precum protecția copilului, discursul de ură online, și drepturile romilor, cea mai mare minoritate a Europei. Consiliul Europei ajută statele membre să lupte împotriva corupției și terorismului, și să adopte reforme juridice necesare. Grupul său de experți constituționali, cunoscut drept Comisia de la Veneția, oferă consiliere juridică țărilor de pe tot globul.

Consiliul Europei promovează drepturile omului prin convenții internaționale, precum Convenția privind prevenirea și combaterea violenței împotriva femeilor și violenței domestice și Convenția privind infracțiunile cibernetice. El monitorizează progresul statelor membre în aceste domenii și face recomandări prin organisme organisme experte şi independente de monitorizare. Niciun stat membru al Consiliului Europei nu mai aplică pedeapsa cu moartea.