Људска права, демократија, владавина права
 

Савет Европе се залаже за слободу изражавања и медија, слободу окупљања, равноправност и заштиту мањина. Покренуо је кампање о питањима као што су заштита деце, говор мржње на интернету и права Рома, највеће европске мањине. Савет Европе помаже државама чланицама у борби против корупције и тероризма и у спроводјењу неопходних правосудних реформи. Његова група експерата за уставно право, познатија као Венецијанска комисија, пружа правне савете у земљама широм света.

Савет Европе промовише људска права путем међународних конвенција, као што су Конвенција о спречавању и борби против насиља над женама и насиља у породици и Конвенција о високотехнолошком криминалу. Он прати напредак држава чланица у тим областима и даје препоруке преко независних експертских надзорних тела. Данас ниједна држава чланица Савета Европе не примењује смртну казну.