Stelios Perrakis est professeur de droit international et des institutions européennes, département de droit international, européen et études régionales à l'Université Panteion (Athènes). Il est le  fondateur et le directeur du Centre européen de la recherche et de la formation sur les droits de l'homme et l'action humanitaire, Université Panteion et titulaire de la Chaire UNESCO en droits de l'homme, démocratie et paix. De 1996 à 2000, il était secrétaire général des Affaires européennes, ministère hellénique des Affaires étrangères. Depuis 2002, il est membre de la Commission internationale humanitaire d'établissement des faits.